Cenerina 2021 Saknar mat Rött vin av gamay noir

Rött vin av gamay noir à jus blanc från Courtois marker i Soings-en-Sologne

Vitt vin av främst chardonnay samt mindre andelar sauvignon

Hela klasar jäste i tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars maceration 'semi-carbonique' (dvs under naturligt bildad koldioxid)

där rankorna står i jordar av kalkblandad lera

Vi gillar det till salade niçoise

Cenerina 2021 Saknar mat Rött vin av gamay noirSlarina r en gammal piemontesisk druvsort som tidigare mest odlades i Monferrato. I trakten kallades den ocks Cenerina ett ord med ursprung i italienska cenere som betyder aska. Druvorna fr nmligen ofta en tunn belggning, likt ett fint stoft av aska p druvklasarna. Slarina ger lga skrdeuttag och det var orsaken till att druvsorten nstan frsvann till frmn fr mer hgavkastande sorter som barbera. Cenerina r ett rtt vin med klockren piemontesisk adress