Havgus 12 Variant:1 kg Havgus 24 är en fast

Havgus 24 är en fast ost

syrliga smaken

Ostens namn: Kornly refererar till traditionen att lagra ost i korn

Grundtanken med osten: Med Den Hvide Dame ville vi undersöka egenskaperna hos höga fetthalter

Dessutom betyder ”kry” på danska att vara självsäker och lite kaxig

Havgus 12 Variant:1 kg Havgus 24 är en fastKockarnas nr. 1 Havgus 12 tillverkas p Tistrup Mejeri. Hr har vi en helt unik mjlksyrakultur som har hllits vid liv genom daglig ympning sedan 1943. Mjlksyrakulturen kompletteras med Lactobacillus Helveticus. Det r den kombinationen som ger Havgus en idealisk start p 12 mnaders lagring. Vi passar och mognar osten i sitt eget rum p Affinage Center Unika som ligger i anslutning till mejeriet. Hr dehydreras osten lngsamt. Under mogningen bildas de