Ailleurs 2019 Utan beskrivning följt av spontan jäsning och

följt av spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla stora ekfat (foudres)

Odlad ekologiskt (Ecocert) med låg avkastning på 35 hl/ha

skinande fruktsyra och en imponerande känsla av lätthet trots djupet – helt utan tyngd eller kännbar alkohol

Cyril Fhal kallar det själv för ”burgundiskt”

kryddig karaktär med tydlig mineralsälta

Ailleurs 2019 Utan beskrivning följt av spontan jäsning ochEn kristallklar och uttrycksfull rgngschampagne p chardonnay frn lieu dit Cornouiller i Fontette. Hr mter druvan den kimmeridgiska kalk och lerjord som ger vinet sin distinkta mineralitet, elegans och djup. Druvorna pressas varsamt i en pneumatisk horisontalpress och vinet jser spontant i ggformad betong, fljt av elva mnaders vila p jstfllningen. Ingen svavel tillstts i ngot steg. Buteljerad utan filtrering i september 2019 och drefter 26 mnader sur