LNDM 2023 Saknar mat Druvorna jäste av egen kraft

Druvorna jäste av egen kraft i tank med lång passiv urlakning

Här skapar Marie & Olivier Horiot en Blanc de Noirs med både kraft och precision

omfattar två hektar i brant sluttning

med en varsam tillsats av svavel under uppväxten

Det är odlat enligt ekologiska och biodynamiska principer

LNDM 2023 Saknar mat Druvorna jäste av egen kraftEtt ambitist vitt vin frn lieu dit Les Nols de Montbenault i Faye dAnjou, gjort p chenin blanc frn 3050 r gamla stockar. Vinmarken, som Mai & Kenji Hodgson tog ver 2022, ligger i ett syd sydvstligt lge med mrk vittrad schist en jordmn som lmpar sig srskilt vl fr chenin blanc. Druvorna skrdades vid full mognad och pressades varsamt som hela klasar i korgpress under fyra timmar. Efter en natts vila jste musten spontant, till hlften i stora ekliggare