Blanc de Blancs Spumante Pas Dosè Utan vinbonde Gott till tarte flambée ("flammkuchen")

Gott till tarte flambée ("flammkuchen") med rökt sidfläsk

Vinet produceras enligt den klassiska metoden (Metodo Classico) med direkt pressning av druvorna och spontan jäsning i öppen ståltank

Ljusrött vin ("blouge") på pinot noir och pinot gris med nästan ingen extraktion

vinet jäser spontant och lagras ett år i gammal stor ek (foudre) utan klarning eller filtrering

med inslag av mynta och krita som ger fräschör och djup

Blanc de Blancs Spumante Pas Dosè Utan vinbonde Gott till tarte flambée ("flammkuchen")Ett mousserande vin frn vstra Sicilien, gjort p ekologiskt odlad Catarratto frn Contrada da Fastuchera utanfr Alcamo. Vingrdarna ligger p cirka 400 meters hjd, bara sju kilometer frn kusten, med kalkrik lera och sand som ger frschr och precision i frukten. Alessandro Viola arbetar med minimal intervention och lter naturen styra uttrycket. Vinet r framstllt enligt metodo classico frn skrden 2022, dr cirka 90 % av basvinet spontanjser i tank och resten