Pierre de Faîte 2018 josgt Spontanjäst med en veckas maceration

Spontanjäst med en veckas maceration och lagrat i hundraårig ekliggare

en lokal mutation av sangiovese

Stilen blir på så vis både utvecklad och skapt för längre lagring

Jäsningen skedde spontant i öppna plastkar

Perfekt till kolgrillat kött

Pierre de Faîte 2018 josgt Spontanjäst med en veckas macerationGamay frn byn Marchampt, strax vster om Brouilly, dr vinrankorna vxer p hgre hjder n i stora delar av Beaujolais. Egendomen, Le Grain de Snev som betyder senapskornet omfattar tv hektar i en brant sluttning p cirka 450 meters hjd. Jordmnen bestr av sandig och grusig jord av vittrad rd granit. Vinmakaren Herv Ravera arbetar biodynamiskt utan certifiering och skter vingrdarna varsamt med hjlp av sin hst Reggae Nights. I kllaren anvnds enbart druvor,