Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt Rött vin av gamay från

Rött vin av gamay från Noëllas marker runt byn Pouilly

Avstjälkade druvor spontanjästa i betong

flaggskeppet – en kryddig och fruktig cuvée på frappato

och fick sedan vila sex månader på jästfällningen i betongtank

Montagne de Strass är namnet på pärlbandet av små bergstoppar där dessa två ingår

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt Rött vin av gamay frånEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten