Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat Passar utmärkt till tartar av

Passar utmärkt till tartar av röding med dillmajo

Gott till en svamprisotto

med stockar planterade mellan 6 och 65 år

Kort maceration och tio månaders lagring på jästfällning ger ett vin med pigg citrus och tydlig orangevins-aromatik

saftigt och lätt rosa-tonat med vattenmelon

Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat Passar utmärkt till tartar avChablis Coteau de Rosette 2023 kommer frn det avskilda lget Coteau de Rosette i Courgis, p en brant sydstsluttning. Druvorna vxer p kalkrik mark med Kimmeridge lera och r ekologiskt och biodynamiskt odlade. Druvorna pressas som hela klasar och sedimenteras i 36 timmar innan lngsam spontan jsning i medelstora fat. Efter malolaktisk omvandling lagras vinet 12 mnader p jstfllningen och ytterligare 11 mnader i 20 hl foudre innan assemblage i rostfri tank.