Matajano 2023 Utan bild och musten fick ett drygt

och musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering

Vitt vin av främst chardonnay samt mindre andelar sauvignon

vilket ger balans

Druvorna fick laka ur med musten i tio dygn innan de pressades i en gammal korgpress

Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter

Matajano 2023 Utan bild och musten fick ett drygtFrn Puianello di Quattro Castella i Emilia kommer detta lantliga och karaktrsfulla prlande vin, gjort p den lokala druvan Spergola frn hgt belgna vingrdar (300 m.. h.) med kalkrik lera. Stockarna r relativt unga, men odlingen sker med samma noggranna ekologiska (Ecocert) och biodynamiska metoder som alltid hos Cinque Campi. Basvinerna jste spontant i stl och betong med tre till fem dagars skalkontakt, och fick sedan vila sex mnader p jstfllningen i