Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 josgt vita blommor och en subtil

vita blommor och en subtil nötighet

Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam

och odlingen sker ekologiskt med handskörd från slutet av september till mitten av oktober

De senaste decennierna har den varit i avtagande

Perfekt som aperitif eller till fina fiskrätter som piggvar och hälleflundra

Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 josgt vita blommor och en subtilFrn de branta granitbranter kring Chavanay i Saint Josph AOP kommer detta rdvin p syrah och petite srine, odlat ekologiskt med biodynamiska metoder. Druvorna skrdas mestadels i hela klasar, med fottrampning och kall maceration innan spontan jsning tar vid. Efter 23 dagars maceration och dagliga pigager fr vinet mogna 16 mnader i ldre bourgognefat, innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med minimal tillsats svavel. Vinet bjuder p mrka