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Als klassische regionale Kombination empfiehlt sich Coq au Vin
der abgesetzt und mit einem ausgewählten Hefestamm geimpft wurde und unter kontrollierten Bedingungen bei 15 °C fermentierte
die als eine der weltweit besten Darbietungen dieser edlen Rebsorte gelten
dazu kommt ein Hauch Vanille
zu einer Lammkeule aus dem Ofen oder zu einem Entrecôte à la bordelaise
2018 Paolo Scavino Barolo Cannubi Ritme Celler Als klassische regionale Kombination empfiehltCannubi ist wahrscheinlich der geschichtstrchtigste Weinberg der gesamten Barolo Region und liegt im Dorf Barolo. Seit 1985 wird nur in den guten (Barolo )Jahren ein Wein aus einem einzigen Weinberg hergestellt. Der Cannubi Weinberg von Scavino ist einer der beiden ltesten Weinberge, der 1946 auf der zentralen Spitze des Cannubi Hgels gepflanzt wurde. Der geringe Ertrag dieses Weinbergs ist auf eine besondere Kombination natrlicher Faktoren
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