Richard Hart Bread: Intuitive Sourdough Baking Kimiko Barber die Fermentieren auf Weltklasse-Restaurant-Niveau statt

die Fermentieren auf Weltklasse-Restaurant-Niveau statt nur als Hobby-Einkochen betreiben wollen

Yasmin Khan

15 Jahre Spurensuche

kommt anfangs vielleicht ein wenig wie ein Platzhirsch rüber - doch wer sich einmal in sein Aroma verliebt

die Essen als Brücke zwischen Kulturen statt als Trennlinie verstehen wollen

Richard Hart Bread: Intuitive Sourdough Baking Kimiko Barber die Fermentieren auf Weltklasse-Restaurant-Niveau stattRichard Hart, ehemaliger Chefbcker bei Tartine in San Francisco und heute hinter Kopenhagens Hart Bageri, zeigt 60 Rezepte fr se und herzhafte Brote ohne Fixierung auf przise Formeln, sondern mit intuitivem Blick fr Umgebung, Sauerteig und Teigverhalten. Von seinem Signature Sauerteig Stadtbrot ber Kastenbrote bis zu Fladenbroten, ohne bermiges Kneten oder komplizierte Formgebung. Mit QR Codes zu Technikvideos. Fr alle, die Brotbacken ber Gefhl statt