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Für Köchinnen und Köche
Kartoffeln
Der dänische TV-Koch und Restaurantgründer führt durch die Welt der Saucen: von Glace und Velouté über Mehlschwitzen bis zu Dressings
Deutschlands größtem Food Content Producer
die gesundes Essen nicht am Zuhause-Bleiben festmachen wollen
So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks Leslie McIntosh Für Köchinnen und KöcheWarum sind Zitrusfrchte sauer, und stimmt es, dass das Auge mitisst? Dr. Stuart Farrimond, promovierter Mediziner und Autor von Gewrze und Kochen in Perfektion (zusammen ber 50. 000 verkaufte Exemplare in Deutschland), beantwortet im BBC Radio bekannt gewordene Foodmythen wissenschaftlich fundiert vom Maillard Effekt beim Braten bis zur Funktion von Backpulver. Mit Tipps zu ungewhnlichen Flavour Pairings wie Rote Bete und Schokolade. Fr alle, die
