Zorutti-Collio Sauvignon trocken Jahrgang 2021

Name: Zorutti-Collio Sauvignon trocken Jahrgang 2021
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SKU: 61245681504
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Description

Jahrgang 2021

Aus den Hügeln von Rimini

Niederschläge im September glichen den Stress des Sommers zum Teil wieder aus und ermöglichten eine gute Reife der Beeren

Sortieren der Trauben

2/3 in Tonneaux (500l) 1/3 in Betontanks

Zorutti-Collio Sauvignon trocken Jahrgang 2021Vinifikation: im richtigen Reifegrad geerntet, ein Teil der entrappten und zerdrckten Trauben wird sanft gepresst; der andere Teil hingegen wird zuvor etwa 36 Stunden bei 4C einer Kryomazeration unterzogen. Das muss so sein erhaltene wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem zuvor vorbereiteten Fermentationsfu (3 4 Tage vorher) mit den besten versetzt ausgewhlte Trauben derselben Rebe. Anschlieend erfolgt eine langsame Grung in Edelstahltanks a

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