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Die Familie Rosales legt großen Wert auf den Erhalt der lokalen Umwelt in La Maravilla und ist aktives Mitglied der Vereinigung der privaten Naturschutzgebiete Guatemalas
TrocknungDie Bohnen durchlaufen zwei Trocknungsphasen: zuerst bei niedriger Temperatur über sieben Tage
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