Thomas Niedermayr Abendrot IGT Mitterberg 2019 respektBIODYN Nach der Handlese wurde spontan

Nach der Handlese wurde spontan für 4 Wochen auf der Maische vergoren und im Anschluss für 10 Monate im Tonei komplett auf der Feinhefe ausgebaut

Die Erträge werden niedrig gehalten und im Weinkeller wird penibel gearbeitet

Nach der Lese wurde gepresst und es folgte eine Maischestandzeit von 5 Tagen

zugleich öffnet er sich nach ein bis zwei Stunden in der Karaffe

was die Fruchtigkeit des Grundweines fördert

Thomas Niedermayr Abendrot IGT Mitterberg 2019 respektBIODYN Nach der Handlese wurde spontanDie Souvignier Gris Trauben des Thomas Niedermayr Hof Gandberg Abendrot IGT Mitterberg 2019 stammen aus der Lage Eppan Berg, welche reicht an Dolomit und Lehm ist. Das Mikroklima dieser auf 520 m Meereshhe gelegenen Weinbergslage wird von den Eislchern bestimmt, welche khle Winde in den Weinberg blasen. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im Ganzen spontan vergoren. Whrend der Grung blieb die Maische fr 3 Monate in Kontakt mit dem Wein.